第15章 前厅的焕新征程

快到月底周末日的那天，在一个阳光和煦的中午，火锅店的晚班同事吃完饭后继续为顾客服务。

换着早班同事们去吃饭休息的时候，王梦梦对着刘时晴说："刘时晴，月底快到了要大扫除的，等会在开会的时候郭经理会说的。"

刘时晴茫然地说："师傅，是这样吗？"

王梦梦点点头地说："是的，每月底晚上都会在没有顾客情况下大扫除的，然后第二天早上领导检查卫生情况。"

刘时晴惊讶表情地说："这样呀，何总会来吗？"

王梦梦无奈地说："对，回来检查。"

【在每周三会员日和周末的时候，何总会来店里观察情况的时候，刘时晴看到穿着和胡主管的服装一样，只不过穿着黑色的西服外套，黑色的高跟鞋，化淡妆，红色的唇部，头部丸子，她检查料台，有时候会在收银台，招呼顾客引座，也会去后厨检查情况。

忍不住问王大姐指着正在忙碌的何总地说："王大姐，这女的是谁呀，不是我们店里的。"

王大姐看到惊讶对着刘时晴地说："哎呀，小晴，这位是我们公司的何总，我们要认真对待顾客服务的，不然她会生气的。"

刘时晴听到王大姐的话就赶紧和她配合为顾客服务。】

在四点五十五分开会的时候，前厅后厨人员在火锅店外面站着一排听郭经理讲话："全体员工，今天是大扫除的时候，每个角落都得到彻底的清洁和消毒。

1 制定详细的清洁计划：根据餐厅的实际情况，制定出详细的清洁计划，包括清洁的区域、清洁的内容、清洁的标准、清洁的人员安排等。

2 准备清洁工具和用品：根据清洁计划，准备好所需的清洁工具和用品，如扫帚、拖把、抹布、清洁剂、消毒剂等。

3 火锅前厅：

1地面清洁：用扫帚和拖把将地面清扫干净，去除灰尘和杂物，然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

2桌椅清椅：用抹布将桌椅擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对桌椅进行消毒。

3墙壁清洁：用抹布将墙壁擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对墙壁进行消毒。

门窗清洁：用抹布将门窗擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对门窗进行消毒。

5装饰品清洁：用抹布将装饰品擦拭干净，去除灰尘和污渍，然后用消毒剂对装饰品进行消毒。

火锅后厨：

1地面清洁：用扫帚和拖把将地面清扫干净，去除油污和杂物，然后用清洁剂和消毒剂对地面进行消毒。

2炉灶清洁：用抹布将炉灶擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对炉灶进行消毒。

3水槽清洁：用抹布将水槽擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对水槽进行消毒。

冰箱清洁：将冰箱内的食物取出，用抹布将冰箱内部擦拭干净，去除油污和污渍，然后用消毒剂对冰箱进行消毒。

5餐具清洁：将餐具放入洗碗机中进行清洗，然后用消毒剂对餐具进行消毒。

6垃圾桶清洁：将垃圾桶内的垃圾清理干净，用清洁剂和消毒剂对垃圾桶进行消毒。

大扫除的注意事项：

1 安全第一：在大扫除过程中，要注意安全，避免发生意外事故。

2 节约用水用电：在大扫除过程中，要节约用水用电，避免浪费资源。

3 保护餐厅设施：在大扫除过程中，要注意保护餐厅的设施，避免损坏设施。"

讲完后，全体员工解散回到店里检查备用，为顾客服务。

随着到了晚上，顾客越来越少离开店里。

后厨人员趁着顾客没有点单的时候开始大扫除。

由于前厅人员都不知道什么安排劳动。郭经理走过来对着前厅人员地说：“诸位同事，今日我们聚首于此，乃是为对我们的火锅店前厅施行一次彻头彻尾的清洁与整顿。前厅乃是顾客踏入本店的初始印象所在，其整洁程度与舒适度直接关联到顾客对本店的评判及满意度。我们务必要以最为高超的标准，最为严谨的态度，达成此次大扫除的任务，为顾客营造出一个洁净、温馨、愉悦的用餐环境。”

任务分配完毕，众人即刻投入到各自所承担的工作之中。刘时晴和王梦梦负责的是墙壁，椅子，柜子里面，拿抹布擦一遍，除掉灰尘。

同事马哥负责地面的清洁工作。他先是运用扫帚将地面上的垃圾与灰尘清扫一空，随后用拖把蘸取清洁剂，一遍又一遍地拖洗地面。

于另一侧，王大姐和姚田田全神贯注地擦拭着窗户和玻璃门。她们先是以湿布擦除表面的灰尘与污渍，而后再用干布精心地擦干，力保窗户和玻璃门清澈如镜，不见丝毫痕迹。阳光透过洁净的窗户倾洒入前厅，让整个空间愈发显得明亮与开阔。

郭经理和小乔配合把桌子上的锅底重油污的地方洗一遍，冲水一遍。

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