第 47 章

? 很快, 应玲珑这边交??钱，手续完全??用她操心，没几天就办???。 付??二层?首付以??, 应 水，??????压缩装修预算。 李回听??应玲珑?报 层, 二层还??全部翻修, 应老板，你这个价格别说 简装??，装都装??下来, 顶多给 应玲珑也知道现在她能 “?吧，看来我要努力赚钱??。” 第二天一早, 已经一个星期没来山海食堂吃饭?张老头和马大爷, 还有何教授夫妻齐刷刷在??口碰头。 大?在宣山待??一周，感觉整个人都轻盈??几分，连邻居碰到何教授，都夸她精神焕发, 跟年轻???几岁似?。大?回到城市来, 没法看见远山上?日出和夕阳, 银练一般?瀑布和??溪, 老朋友们住?又分散，??能一起晨练, 现在都觉????习惯。 ??过要是说宣山有哪一?????，大概就是吃??到应玲珑做?饭。桑宣宣做?饭也??是???吃, 就是中规中矩，还是差??一??属于厨师?巧思。这??刚一回来, 根本就??用约?，几个人都迫??及待?来吃早饭。 张老头一看今天?菜牌, 赶紧抓住跑堂?霍一斐问：“这个鸡汤?，是我想?那个鸡汤?吗？” 霍一斐一脸懵：“大爷，我咋知道你想?是哪个鸡汤?？” 张老头拉长声音“唉”??一声：“姑娘你还是外行??，??多跟你们老板学学。我?意思是，这是像别人??鸡汤?那?，用鸡汤煮?，还是真正?鸡汤?，是用鸡汤和??？” 霍一斐还没说话，应玲珑听到熟悉?声音探出头来：“您就放心??吧！就是您想?那个！” 一听这话，张老头喜?颜开，美滋滋?????四碗鸡汤?。 坐下来以??，听到他们刚才对话?吴东华疑惑?问：“鸡汤?难道??就是用鸡汤煮?吗？鸡汤煮?和鸡汤和?差别很大吗？别?餐馆别说用鸡汤和???，用鸡汤煮??都少，都是拿鸡精调?汤吧。” 何教授也说：“我也是外行，??怕你?话我，就想听听这中间有??么区别。应老板??汤一向都?，直接煮出来??也肯定??会差?。” 一说起这个，张老头可有话要说：“一般人做?只想着在汤上下功夫，炖鸡吊汤还??够，还要加上火腿、大骨、干贝提鲜，当然也??能说错，就是吊出来?汤虽然?喝??，?又能吸多少味道？功夫都下在汤上，反??忽视????该看重??。” 他期待?朝厨房看??一眼，又接着说：“李渔在《闲情偶记》里说，‘汤有味???无味’，那就和没吃?一?。要‘?具五味??汤独清’，这才是吃?，??是饮汤。” “所以这鸡汤???仅要在汤里下功夫，还要回到?本身上去，对吧？” 马大爷终于憋??住??，“所以才想出在和??时候加鸡汤，??且加?是头道鸡汤，再用同?底料熬出来?第二道汤做汤底，客人先喝汤润一下口，尝到?就是这清淡些?‘二汤’，再去吃头道鸡汤和出来??条，那滋味一下就衬出来??。” 何教授夫妻听着由衷感慨道：“真是术业有专攻，一碗鸡汤?也能有这么多讲究。” 刚说完四碗鸡汤?就端??上来，还真是一碗看着简简单单?素?，淡金色?汤汁里卧着雪白??丝，油花轻薄，一??都??显??厚重油腻，?颗嫩生生???青菜，一??把葱花，就是这碗鸡汤??全部??。 ??显山??露水?。要??是刚才马大爷和张老头说??那么多，谁也??知道这?里还暗藏乾坤。 何教授按照他们刚才所说?顺序，先喝一口汤。她??懂??么头道汤和二道汤，只喝出??这?汤清鲜爽口，滋味上佳，挑??出任何毛病。 再吃一口?条，何教授顿时一惊，?条果真像马大爷说?那?，??味道浓郁更胜于?汤，细腻滑糯，??且二者都脱胎于鸡汤，有种里应外合?巧妙感，鸡汤?鲜味融进??每一根?条里，让人回味??绝，忍??住一口接一口?吃下去。 应玲珑??知道??么时候从厨房走??出来，在他们?旁边坐下：“大?在宣山玩?还?吧？要是有??么招待??周??方，尽管提，我们肯定立刻改正。” 几人都说

?，处处都周到，还说再过段时间还要去一次。 张老头看着碗里??，表情严肃：“这??像??是那么简单，??像是只放??鸡汤。” 其他人都朝他看去，怎么，这鸡汤?已经这么复杂??，还能有??么名堂？ 应玲珑?道：“??么都瞒??过您。” 她娓娓道来：“我觉??纯粹?鸡汤其中?鲜味太薄，略显平淡，??且??够挂口，俗话说，无鸡??鲜、无鸭??香、无骨??浓。所以这和??鸡汤和二道??汤，我都用?是每四只老母鸡，配上一只公鸭和?斤烤香?大骨这??比例，炖出来?汤还是以鸡汤?鲜味为主，但是更加厚重香醇。” 大?齐齐赞叹，说应玲珑真是用心??。这么一改，确实弥补??鸡汤鲜味略平?缺??。 张老头更是捧场，嚷嚷着要吃?碗，应玲珑赶紧拦住他，说中午有拆烩鲢鱼头，让他千万别吃撑??。 拆烩鲢鱼头！那可是和清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头齐名?“三头”之一，确实要留着肚子，早餐??能吃?太撑。 张老头先是高兴，接着就有??奇怪：“先是鸡汤?，又是拆烩鲢鱼头，往常可没有这么多费工夫?菜。” 山海食堂每天上??么特色菜，完全没有规律，全凭应玲珑心意。前段时间应玲珑就很怠惰，??能说做菜??用心，也??是???吃，就是很少见到那种做法复杂?，难度高?菜式，可能也是店里太忙，学生?需求量又大，顾??过来那么多。 怎么他们去??一趟宣山，应玲珑就转性子??？ 被问起这件事，应玲珑也??藏着掖着：“我把楼上二层给盘下来??，嘿嘿，现在手头紧，??抓紧时间赚??装修钱。??过等装修完，店里就??会像现在这么挤??，等坐?时间也少一??。” 知道应玲珑??愿意跟别人借钱，几个人都说：“那我多帮你宣传宣传。” ??过仔细想想，山海食堂缺?也??是客源，是产能和座位。 应玲珑说：“你们能来支持我就很???，中午?拆烩鲢鱼头，有多少人要吃？我?让人把花鲢送来。” 张老头开始在群里摇人，统计人数，那可是拆烩鲢鱼头，这次错过??，下次还??知道需要多久能再轮到这道菜。 何教授想??想，自己也帮??上应玲珑??么，就在朋友圈里发??一条消息。“推荐一位承接高档宴席?厨师，菜式丰富独特，手艺精湛，联系方式……” 她是这么想?，应玲珑?手艺完全??逊于那些有名?大厨，应玲珑也提到过自己可以承办宴席。高档宴席?客单价高，一道菜?利润能比??上一百道卖给学生?套餐，自己?朋友圈虽然大多是从前?学生和一些学术界人士，说??定里?也有消费??起?人群。 至于马大爷，已经打定主意要去问问儿子??近公司有没有??么聚餐啊年会??么?大型活动，大?都在出力，他可??能落??。 统计完要吃拆烩鲢鱼头?人数，应玲珑定??个时间，给大?留??桌。 ———— 山海食堂今天吃??么： 【16号投稿】 “今天??外卖，一到外卖上架?时间，我啪?一下就??进去，当时就愣住??，今天是太阳从西边出来??吗？竟然有三个套餐！没想到！我就纠结??那么一下，竟然就全部售罄??，告诉我，我??是一个人！” 评?区：“没错，你??是人。” “没错，你是半个人。” “今天?外卖?抢多??，我就没有犹豫，直接下单，我们寝室四个人有三个都抢到??，感觉今天上架?数量应该比以前都多。” “大爱黄鱼米线，米线弹弹?，汤特别鲜美，??知道老板是用??么秘方熬?，??且加过??黄鱼以??汤更鲜??，鱼肉也嫩。” “没抢到黄鱼米线，但是腊味煲仔饭也?吃?！烧腊?香味实在太霸道??，感觉一个楼道都在飘着这个肉香，米饭粒粒分明，腊味?油脂渗到饭里，还有酥酥?锅巴，?吃到根本停??下来！” “哈哈，居然在这条下?讨?今天?套餐，稿主已被气晕。”