第043章 进一步合作
酒楼里,李帅坐在窗边饮茶,双手不停的绕着杯口划圈圈,眼神一直在往楼下飘,寻找苏楠的身影。
好一会儿,才见苏楠不急不慢的晃悠回酒楼,坐下。
“苏姑娘,好久不见!听小二说你今天来有新的花样儿,不知......”李帅激动的指搓手,满眼的期待掩都掩不住。
“好说好说!”苏楠也不绕弯弯,开门见山道,“前些日子在家里做鱼,发现了一些鱼的新鲜吃法,就是不知跟如今酒楼做法是否重复!”
“鱼?”李帅愣了一下,饶是之前有过很多推测,也没往鱼身上想。
“是大头鱼!”苏楠想了想说道,“大头鱼,鱼如其名,头比较大,身上的肉也很细腻!我用它尝试做了一道汤和一个菜,家里娃娃吃得还不错!”
“把鱼头单独切出来,用油煸一下,再加入沸水,炖成清汤鱼头锅,里面下入切成四四方方小块的豆腐,鱼汤奶白,豆腐细腻,豆腐好吃鱼汤沁甜好喝;
剩下的鱼肉,片成薄薄的片状,跟炒香的酸菜,做成酸爽嫩滑的酸汤鱼片。”
李帅在一旁听的直流口水,大头鱼他不是没吃过,头大影响分量不说,肉质有股子土腥味儿难以处理!
“照你的说法,一鱼两吃,还能做的各有千秋?”
把鱼分成两部分可以理解,但鱼头那么大能吃吗!
还有鱼肉片,再加酸菜,这不会又腥又酸吗!
但听着好像又真是那么回事儿!
“要不,你做出来尝尝?”李帅将信将疑的开口,说实话,他有些怀疑上次长期合作的决定是否正确了!
但论看人,他还真没走眼过。
“试试?”苏楠撸起袖子,自信满满道。
“试试!”
酒楼的灶房里,苏楠周围围了一大帮子人看热闹,都想看看她是如何把大头鱼做的能吃!
对,是能吃!
不是好吃!
要不是李帅,这些人压根不会让苏楠进灶房忙活儿的。
熟练的处理鱼,将鱼肉片成大小均匀的片状,撒上料酒、姜末等调料抓匀,苏楠全心全意的投入到了做菜中。
“你别说,她的动作还真是熟练!”
“嘘......别讲话,影响我看她做菜!”
“说不准是样子货!一会儿做出来能不能吃都还两说呢!”
“咕嘟咕嘟”
奶白色的鱼头豆腐汤在锅里沸腾,汤面泛着细密的泡泡,鱼头与豆腐在翻滚中相互交融,散发出诱人的香气。
最后再撒上葱花和灵魂白胡椒,一锅鱼头豆腐汤就完成了!
起锅烧油,大料爆炒,加入切好的酸菜和泡椒碎持续翻炒出香味,再倒入骨汤和剩下的鱼骨熬煮。
“你们闻,空气里这味道!好香!”
“快看!她咋还把鱼骨头扔进去了嗷!”
苏楠听着周围的议论声,好心情的解释道,“加骨汤或者是鱼骨熬煮,更鲜也更能去除腥味!”
“哎呀,对了!是这样没错!我刚入门时听我师傅说过,二师祖以前有个独门秘籍就是这样的!”朱大厨激动的拍着脑门儿,“我咋给忘了这么重要的事儿呢!”
周围人听着频频点头,原来如此。
汤底熬好后,将腌制好的鱼片逐一放入锅中,用筷子轻轻拨散,待鱼片变白立即关火,这就是酸菜鱼了!
李帅狠狠吸了一口,空气中蔓延着的鲜美味道!再看着眼前两碗卖相极佳的新菜,激动地举起筷子品尝。
这一吃不得了!好吃到差点把舌头吞掉。
“这......”李帅指着酸菜鱼,手都在颤抖,“这....这是大头鱼?!”
苏楠笑盈盈的点头,对李帅的反应很是满意。
看来这酸菜鱼算是妥儿了!
李帅又端起小碗,呡了口鱼汤,随后大口大口的喝了起来。
“不错!”放下陶碗,李帅意犹未尽的舔了舔嘴巴,“还真的一点土腥味都没有!”
基于鱼头豆腐汤和酸菜鱼的鲜美口味,李帅非常爽快的与苏楠达成了进一步的合作。